São Tomé & Príncipe

Une localisation unique aux terres volcaniques, forêt équatoriale protégée Obo et milliers de cacaoyers anciens.
C’est ici que nous avons posé nos valises et accompagnons cette épice, ces plantes et ses agriculteurs.
Ancienne colonie portugaise développée sur le modèle de plantation de cannes à sucre au XVe siècle puis de cacao faisant d’elle le plus grand producteur de fèves noires au monde.
L’archipel a déclaré son indépendance en 1975 et se réinvente. L’agriculture y est prédominante et doucement le tourisme prend sa place (10 000 touristes par an).

Juliette Dohar et Francesco Mai, une française et un italien, tombés amoureux, de l'île de São Tomé et d'une orchidée.
Ils partagent un rêve commun, produire une vanille de haute qualité, qui trouve sa place dans les assiettes de chefs talentueux entre São Tomé et la France.
Alors ils collaborent avec des producteurs de vanille à qui ils achètent leur récolte annuelle de gousses dites "vertes".
Ils les préparent et affinent ensuite dans leur atelier de Pema-Pema. Une technique artisanale qu'ils ont élaboré pour s'adapter à l'île et révéler tous les arômes de la vanille, sur douze mois complets.

Découvrez notre engagement vers la création d'une filière "Vanilles de Spécialité" à travers nos articles :