Juliette Dohar et Francesco Mai, une française et un italien, tombés amoureux, de l'île de São Tomé et d'une fleur.
Nous partageons un rêve commun, faire revivre la culture de vanille sur l'île de São Tomé laissée pour compte pendant plus de dix années.
C'est en collaborant avec quelques rares producteurs de vanille que nous avons commencé. Et aujourd'hui avec plus d'une cinquantaine.
Nous leur achetons leur récolte annuelle de gousses dites "vertes" puis les préparons et affinons dans notre atelier de Pema-Pema.
Une technique artisanale élaborée pour révéler tous les arômes de la vanille, sur douze mois complets.

C'est en fait en 2015 que Francesco initie le rêve de faire de la vanille à São Tomé.
Il découvre une filière à l’abandon et se lie d’amitié avec un des derniers producteurs de vanille de l’île.
Apprend à prendre soins des plantes et la technique locale de préparation post-cueillette qui lui permettent d'exporter quelques kilos dans son pays natal pendant plusieurs années.
C'est dans la recette du fameux Panettone que la vanille de São Tomé trouvera sa place dans plusieurs pâtisseries de Milan !
L’arrivée de Juliette en 2019 permet d’améliorer la qualité en ajoutant deux étapes clés : le massage des vanilles et l’affinage.
Aujourd’hui la qualité de notre production est reconnue par de belles tables françaises et belges comme :


Maison Epices Roellinger, Le Coquillage ***,
Marsan par Hélène Darroze **, Plaza Athénée par Jean Imbert *,
Sergio Hermann **, Zilte Anvers ***, Boury ***
et de merveilleux artisans

Découvrez notre engagement vers la création d'une filière "Vanilles de Spécialité" :